南安农业网
日期归档
国际新闻 当前位置:首页 > 国际新闻 > 正文

又一卤味巨头崛起:它在全国狂开4000家门店,将挑战绝味周黑鸭

2019-09-17 23: 50: 29奶牛

目前,中国卤味市场主要以其每周的黑鸭和独特的风味而闻名。古老的动荡巨人黄尚煌是市场上第一家上市的公司。但是,由于扩建过程中的定位错误,发展不顺利,未能成为行业领导者。但是,在过去的两年中,公司再次使公司重回正轨。

黄尚煌成立于1990年代,是一家主要从事畜禽肉产品加工的食品加工企业。在过去20年的发展过程中,卤素,调味料和烧烤这6个系列中有数百个类别。它在全国拥有近4,000家商店。黄尚煌取得了今天的成就,离不开创始人徐桂芬多年来的努力。

早在1950年代,徐桂芬出生于江西省长沙市。她的家人有八个兄弟姐妹。她排名第四。父亲曾在一家蔬菜公司工作,一家人过着体面的生活,但由于特殊时期的压力,生活负担全部由母亲承担。而母亲一个月的微薄工资,却无法养活一个大家庭。

结果,只有15岁的徐桂芬开始做生意,在火车站附近卖茶,一便士,当运气好的时候,一天的收入就超过了30美分。不幸的是,卖茶的日子并没有持续很长时间。她回应了去农村的电话,并开始了在农村的五年职业。直到1970年代初,她才回到南昌。她曾担任保姆和搬运工,然后接任父亲的职位,并被任命为蔬菜销售员。

在1990年代初期,随着营业场所的不断加深,徐桂芬去蔬菜市场部门工作,收益不及一年,并且所在的食品公司很快被解散。当她40岁以上时,她又失去了工作。为了生活,她开始买卖肉类加工。这个行业非常辛苦,有必要每天去市场买皮,然后带回家进行加工。另外,她还做过香肠,饺子等生意,但都是中等水平。

但是,在小市场中呆了很长时间之后,她逐渐爬上了大门,发现了巨大的商机。当时,尽管当地的蔬菜市场有很多红烧猪肉商店,但大型的南昌红烧市场却被外国人垄断。于是,她拿出一个百万元的家庭,开了一家不到8平方米的黄上皇罗美店,正式拉开了成功的序幕。

一开始,她的生意真的很好。她每天的收入都增加了一点,但是随着竞争对手的出现,黄尚煌在没有技术门槛的情况下的表现一直在下降。偶然地,在苏州吃完酱油后,她觉得要花几千美元买这道菜,并邀请了两位酱鸭大师在当地。回到南昌后,我请一位保健专家在配方中加入中草药。为了制作符合南昌市口味的麻辣鸭,让顾客免费品尝,根据他们的反馈不断改善口味,最终形成了黄上皇酱鸭的独特风味。

在未来十年的发展过程中,黄尚煌不仅注册了该品牌,而且开始了连锁经营。为了保证原材料质量,公司还建立了数百个村级畜禽养殖基地,并严格控制整个产业链。随着黄尚煌的成功上市,该公司也开始在全国范围内开展业务。

然而,由于产品定位在佐餐和送礼食品,不符合省外年轻休闲化的潮流,再加上公司管理机制僵化,以至于扩张节奏非常缓慢,利润也下滑得厉害。与之相比,还未上市的周黑鸭、绝味却取得高速发展。

在此情况下,煌上煌在近两年改变了策略,对产品进行重新定位,使其符合年轻时尚的休闲卤肉制品,并以香辣口味为特色,区别于周黑鸭的甜辣、绝味的麻辣。另一方面,开始布局高铁、商超等人流量大的门店,塑造良好的品牌形象。

在这一系列的变革下,煌上煌取得了不错的成绩。今年8月,其发布了2019上半年业绩报告,公司营收11.69亿元,同比增长13.15%。此外,上半年新开门店436家,再次实现了高速发展。而煌上煌的再度崛起,无疑将争夺周黑鸭绝味的市场份额。

目前,中国卤味市场主要以周黑鸭、绝味知名度最高。而曾经的老牌卤味巨头煌上煌却是最先上市的一家企业,但由于扩张时定位错误,导致发展不顺,没能趁机成为行业龙头,不过近两年通过革新,再度让这家公司重回正轨。

煌上煌于上世纪90年代创立,是一家以畜禽肉制品加工为主的食品加工企业。在这二十余年间的发展历程中,形成了卤制、酱制、烧烤等六大系列上百种品类。拥有近4000家门店,遍布全国各地。煌上煌有今天的成绩,离不开创始人徐桂芬多年来的辛苦经营。

时间回到50年代,徐桂芬在江西南昌出生,家里有兄弟姐妹八人,她排行第四。父亲原本在一家蔬菜公司就职,一家人生活还算过得去,但由于特殊时期被打压,生活的担子便全部压在母亲身上。而母亲一个月微薄的工资,是养不活一大家子的。

于是,年仅15岁的徐桂芬就开始出来做生意,在火车站旁卖茶,一碗一分钱,运气好的时候一天也就三毛多。只可惜卖茶的日子也没持续多久,她响应下乡号召,开始了长达五年的农村生涯,直到70年代初才回到南昌。她做过保姆、搬运工,之后顶替父亲的职位,被分配到菜市场做一个营业员。

九十年代初,随着开放的继续深入,徐桂芬上班的菜市场单位,效益一年不如一年,所在的食品公司很快就解散了,年过四旬的她又一次丢了饭碗。为了生活,她开始做起肉皮加工的买卖。这个行业非常辛苦,每天天不亮就要到市场上收购肉皮,再拿回家加工。除此之外,她还做过腊肠、饺子馅等生意,但都一般。

不过,长时间在小市场中摸滚带爬,她渐渐摸清了门路,发现了一个巨大的商机。彼时,虽然当地菜市场内有不少卤肉店,但偌大的南昌市卤菜市场均被外地人垄断。于是她拿出上万元家当,开了一家不足8平米的煌上煌卤味店,正式拉开其走向成功的序幕。

刚开始,她的生意确实不错,每天多少能赚一点,但随着竞争对手的涌现,没有技术门槛的煌上煌业绩日趋下滑。一次偶然的机会,她在苏州吃到苏式酱板鸭后,觉得味道不错就花费数千元买下配方,并在当地请了两个酱鸭师傅。回到南昌后,又请来一个养生专家,在配方中加入中草药。为了做出符合南昌口味的辣酱鸭,并免费让客户试吃,根据他们反馈不断改进口味,终于调制出具有独特风味的煌上煌酱鸭。

在之后十数年的发展历程中,煌上煌不仅注册了品牌,还开始了连锁经营。为了保证原材料的质量,公司还建立了数百个村级畜禽、水产养殖基地,严格把控整个产业链。随着煌上煌成功上市,公司也开始走向全国。

然而,由于产品定位在佐餐和送礼食品,不符合省外年轻休闲化的潮流,再加上公司管理机制僵化,以至于扩张节奏非常缓慢,利润也下滑得厉害。与之相比,还未上市的周黑鸭、绝味却取得高速发展。

在此情况下,煌上煌在近两年改变了策略,对产品进行重新定位,使其符合年轻时尚的休闲卤肉制品,并以香辣口味为特色,区别于周黑鸭的甜辣、绝味的麻辣。另一方面,开始布局高铁、商超等人流量大的门店,塑造良好的品牌形象。

在这一系列的变革下,煌上煌取得了不错的成绩。今年8月,其发布了2019上半年业绩报告,公司营收11.69亿元,同比增长13.15%。此外,上半年新开门店436家,再次实现了高速发展。而煌上煌的再度崛起,无疑将争夺周黑鸭绝味的市场份额。

——



南安农业网 版权所有© www.zhuanhua6.net.cn 技术支持:南安农业网 | 网站地图