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高端餐企转做大众餐馆服务跟着“掉档”

“高端酒店变成了一家受欢迎的餐厅,价格下降了,服务质量也不可靠!”目前,该市的一些食客开始抱怨过渡后的高端酒店服务水平下降。客商们也抱怨说,平民的定位,收入“持平”,高端服务员的确“买不起”。

昨天,王女士去铁东的一家饭店吃饭。该酒店原本是一家高档餐厅,人均消费超过80元。现在主要是家常菜,人均消费已降至40元-50元。王女士之所以沮丧,是因为环境仍然不变,但服务员却不如过去。王女士说:“服务员心不在not,果汁两次洒在我身上,我们在聊天,服务员在开玩笑。甚至使我们黯然失色。”实际上,对于食品业转型的“后遗症”,商人也充满不满。一家酒店运营商表示,一年前,客运量直线下降,收入急剧下降。他们被迫调整业务路线,降低价格和调整价格,从而减少了利润。雇主不能再选择。这是一个连锁反应。

昨天,据知情人士透露,像鞍山这样的大型酒店,每年的人工成本约为100万元,而中档酒店则约为30万。服务员的素质自然是不同的。普通高档酒店的服务生经验丰富,有一定的客户资源,但服务水平较低的服务人员的经验相对较少,甚至很多都是行业的新手。他们的服务质量和地位需要“有经验”。但是现在高端酒店正在转型,在人均消费下降之后,收入只有一半甚至更少。因此,高端餐饮服务人才负担不起。

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