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门店“饮品”可外带,巴奴也盯上了千亿茶饮市场

商店“饮料”可以拿出来,巴努还盯着1000亿茶市场吗?

European Network 2018年12月12日

着名火锅品牌Baru Maofu火锅(以下简称Banu)自5月份在北京推出以来,已经在北京呆了半年多了。现在,巴努(Barnu)在牢固的资本市场上站稳了脚跟吗?根据Banu提供的数据,北京商店(Bano在北京市场只有一家商店)的初始周转率为700%,每天最多可坐321张桌子。在北京地区,其星光四射的多肚子食物的命中率为139,超过了全国平均命中率104%。餐饮记者在公众评论中还指出,“毛茸茸的肚子好吃”,“健康”等是消费者评论的关键词。

从数据上看,巴努北京第一家门店的消费者口碑仍然不错,但是经过半年的经营,门店有没有变化?记者去体验了餐饮,结果发现它是新的。他不仅在商店里看到“外卖”一词,而且还知道自己的自制饮料可以拿出来!

商店“喝”一些零食可以在外面带走

一天结束后,记者就餐时注意到,Banumen商店中的垂直支付机支付界面显示出398元的“外卖”消费。我很好奇“巴鲁什么时候出去拿东西?”已结帐的姐姐小姐听到了我的问题,微笑着回答:“我们的自制饮料以及一些红糖和其他菜肴可以'外卖'。但仅限所有人。当您逛商店时,或者当您来到饭厅,你想喝一杯吃点零食。在这种情况下,你可以买它。”

“这是什么外卖?此表格不是外卖吗?”记者的饮食在与有关Baru负责人沟通的过程中证实了这一想法。这确实不是我们想象的“外卖”,而是“带外”。外带餐主要包括自制饮料和小吃,例如红糖。

可以取出的主食和甜点是红糖,大蒜和油条。价格在16元左右。自制饮料包括铁棍山药汁,绿乌龙茶,乌木汤,石灰乳酸菌等。价格也在16-18元左右,这些餐点和饮料基本与餐点价格相同。

巴努自制饮料的价格略低于市场上新茶品牌的价格,为20-30元。即使有了与火锅行业相同的新茶品牌,它还是茶茶的品牌。人民币的单位价格比率也略低。

在这方面,巴努(Barnu)强调说,自制饮料的开发不是由于获利能力,并且不受外部行为的鼓舞,因为这与一直坚持的“生产性”背道而驰。 “因为商店内的自制饮料是在现场制作的,所以保质期只有一天,而且还可以热食红糖等小吃。如果将其取出,显然会大大降低餐食的味道。”

“自制饮料”旨在突出“新鲜食材”

在商店内设置一个单独的饮品区,然后在外面喝一杯,但不要鼓励外卖。巴努在饮料方面似乎很尴尬,但实际上意味着深远。根据记者的饮食安排,一方面,精心开发的自制饮料的新鲜口味与巴努人追求的终极生产力相吻合;另一方面,商店开设了一个专门的饮料区,里面装满了新鲜水果,也供消费者使用。形成视觉冲击,旨在突出Barnu食材的新鲜卖点。

如今,随着消费升级的发展,饮食和调味品的时代已经过去,原材料的时代已经到来。消费者越来越看重食材本身的味道,食材的变化已成为餐饮业的趋势。

例如,许多新鲜的食材都放在了呷呷呷今年今年呷呷呷呷Donald Donald Mc Mc Mc Mc Mc Mc Mc Mc Mc Mc Mc不仅使用新鲜食材,而且还为顾客准备食材。

事实上,追求新鲜的食材一直是Banu一直在做的事情。例如,它的明星菜,毛茸茸的肚皮是从新西兰运回的,从购买的原产地是野生的山间细菌,而在商店内建立饮料区几乎是看不见的,以彰显Barnu食材的新鲜卖点。

巴努(Barnu)对饮料市场的渴望

此外,在建立一个单独的饮料区并将其撤出的倡议背后,正是巴努(Barnu)对饮料市场的渴望。

在通讯中,记者了解到,巴努不仅在饮料研究方面做了很多尝试,而且还对铁棍山药汁,绿乌龙,乌木汤,石灰乳酸菌等产品进行了研究。 Banu还开发了一个特殊的茶外卖容器,并明确指出,饮料区域和饮料,小吃的单独设置可以在商店外购买,等等,已从Banu北京区域商店复制并逐步复制到全国。商店。

事实上,今年,大型餐饮公司已经表达了他们对1000亿规模茶市场的热情。与Banulu的“隐蔽”态度相比,另一个供吃喝的火锅品牌的布局更加清晰。火锅+茶产业不仅在早期出现了。今年11月,创始人何光启亲自创立了茶品牌-茶米茶。此外,今年八月,网红火锅品牌小龙侃还推出了自己的茶艺品牌-龙小茶;不仅火锅品牌加入了茶饮行业;麦当劳,肯德基,必胜客,黄继煌等知名餐饮品牌也都开辟了茶叶业务。

中国食品行业分析师朱丹鹏认为,茶已成为新一代最受欢迎的类别。拥抱茶的背后的品牌实际上迎合了年轻一代的消费者吸引力。而且,对于餐饮业来说,“餐”和“饮”没有分开,茶可以用作餐饮场所,以补充餐厅的毛利润,还可以帮助商店全日营业。

不可否认,茶正成为食品和饮料市场增长的新引擎。巴努(Barnu)在全国商店开设自家制饮料不难看出,它对1000亿茶市场的渴望。



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