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杭州餐馆菜谱演绎“个性风”人气菜谱500元一本

在过去的两天里,许多餐馆的厨师忙于做一件事,因为餐馆改变了新菜单,他们不得不着急学习菜单上的新菜。五月,杭州的许多餐馆都在争夺新菜。一家餐厅的老板告诉记者,他们每年必须更新食谱两次,并更换了将近一半的菜肴。杭州的食客每六个月可以品尝到许多新口味。

同时,原始餐厅都将食谱视为商业秘密,并且始终提防“食谱小偷”。现在杭州流行的餐馆“不怕偷老师”,并把食谱当作餐馆的宣传册。来宾,即使他们是同龄人,食谱也没有问题。最受欢迎的餐厅直接说出来。欢迎来公司选购。

根据订购的食物量删除“不受欢迎的菜肴”

不要说只有制造公司从事研发,杭州的餐饮界也不逊色。 “现在餐厅正在迅速更新食谱,而且每个月都会有新菜。”一位业内人士告诉记者,一方面,食客很挑剔,餐厅正试图与客人在一起。另一方面,餐厅竞争异常激烈,新餐厅的研发团队不得不不断研究新菜。

上周,正在万象市拜访的宋小姐中午在外婆的餐厅吃饭。她打开菜单说:“我也经常在祖母家吃饭。我发现除了一些招牌菜外,别无其他。这是一道新菜,什么是鸡蛋肥牛,还有川北醉鸡。”祖母一家的负责人告诉记者:“ 2010年5月刚刚更新的食谱版本中,有70%的菜是新菜,将近170种,每家店里的厨师都得花些时间。消除旧菜肴的标准是基于计算机系统的统计数据,排名第一的茶鸡是最受欢迎的,每年售出近18万只。这自然必须保留。

记者还看到了河东路的一家餐馆。尽管整个配方没有改变,但里面还是有几种新的塑料片。服务员建议:“这些是我们的新菜,客人有很多要点。” 。”

“个性”的餐厅食谱

除了在菜肴上的竞争之外,杭州餐厅还开始在菜单制作方面做出巨大努力,并且食谱上演了“个性”。

众所周知,“雨峰年”在杭州的食客中很受欢迎。入口处的达瓦缸是其招牌菜之一。另一个令所有人印象深刻的是餐厅菜单。 “菜是用牛皮纸写的,感觉很简单。”一位年轻女士接过服务员递给她的菜单。

在胜利河美食街的运动会上,食客们得到了一个纸质表格,就像桌子上的烧烤店,里面装满了商店里的所有菜肴和饮料。 “这也反映了我们的简单性。还有年轻的运动元素。”商店负责人说。

要说杭州最大的菜单是着名餐厅最受欢迎的菜单。 “每天消耗的菜单数量令人称奇。”点菜服务员告诉记者。这位着名名人负责人说:“每月大约打印23万张。”

一家餐馆的老板兴奋地告诉记者,欧洲,美国和日本的一些餐馆现在都具有电子食谱技术,该技术使顾客可以通过点击桌子上的电子屏幕来订购食物。 “我认为这很新颖。如果您在商店中安装一些,那还是很漂亮的。”

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